番（fān）茄（学名：Solanum lycopersicum），即西红柿，起源中心是南（nán）美（měi）洲（zhōu）的安第（dì）斯山地带。在秘鲁、厄瓜多尔（ěr）、玻利维亚等地，至今仍有大面积野生（shēng）种的分（fèn）布。番茄属分为有色番茄亚（yà）种和绿色番（fān）茄亚种。前者（zhě）果（guǒ）实成（chéng）熟（shú）时有多种颜色，后者果实成熟时为绿色。番（fān）茄属（shǔ）由普通栽培（péi）种番茄及与栽（zāi）培种番茄有密切关系的（de）几个种组成，大体上又（yòu）分为普通番茄和（hé）秘鲁番茄（qié）两（liǎng）个复合体种群。普通番茄群（qún）中包括（kuò）：普通番茄（qié）、细叶番（fān）茄（qié）、奇士曼尼番茄、小花番（fān）茄和奇美留斯凯番茄、多毛番茄；秘鲁（lǔ）番（fān）茄（qié）群中包括（kuò）智利番茄和秘鲁番茄（qié）。
现（xiàn）在栽培番茄的祖（zǔ）先是樱桃番茄。墨西哥较早驯化栽培，1523年，番茄由（yóu）墨西哥传到西班牙、葡萄牙，1550年前后传到（dào）意大利，1575年相继传到（dào）英国（guó）和中欧各国（guó），当时（shí）作为观赏植物。18世纪（jì）中叶始作食用栽培。1768年（nián）米勒首次作出（chū）植物学（xué）描述，进（jìn）行（háng）分类和定（dìng）名。17世（shì）纪传（chuán）入菲律宾，后（hòu）传到其他亚洲国家。中国栽培（péi）的番（fān）茄从（cóng）欧洲或东南亚（yà）传入。清（qīng）代（dài）王灏（hào）在《广（guǎng）群芳谱（pǔ）》的果谱附录中有“番柿（shì）”：“一名（míng）六（liù）月柿，茎似蒿。高四五尺（chǐ），叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实。.......草本也，来自西番，故名”。由（yóu）于番（fān）茄果（guǒ）实有特（tè）殊味道，当时仅作观赏栽（zāi）培。到20世纪初，城市郊区始有栽培食用。中（zhōng）国栽培（péi）番（fān）茄是（shì）从50年代初迅速发展，成为主要果菜（cài）之一。
西红柿的功效：
1.西红（hóng）柿其性微寒味甘酸，生津止渴（kě），凉血养（yǎng）肝，清（qīng）热解（jiě）毒，治疗高血（xuè）压、坏血（xuè）病，预（yù）防（fáng）动脉硬化、肝脏（zāng）病等（děng）。
2.西红柿所含的有（yǒu）机酸（suān），可软化血管，促（cù）进钙（gài）、铁元素吸收，对肠道粘（zhān）膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸（suān），可帮助胃（wèi）液消化脂肪和蛋白质。
3.所含糖类多半（bàn）为果糖和葡（pú）萄（táo）糖（táng），既易于吸收，又养心护肝。所含蕃茄素，有消炎利（lì）尿作用（yòng），对肾脏病患（huàn）者尤有（yǒu）裨益。所含少量番（fān）茄碱，能抑制多种细菌（jun1）和致病真菌繁（fán）殖。
4.西红（hóng）柿所（suǒ）含的番茄红素可以防癌抗（kàng）癌（ái），番茄红素通过有效清除体内的（de）自（zì）由基，预防和修复细（xì）胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生（shēng）率（lǜ）。番茄红（hóng）素还具有（yǒu）细胞生（shēng）长调控和细胞间信息（xī）感应等生（shēng）化作用。它能诱（yòu）导细（xì）胞连接（jiē）通讯（xùn），保证细胞间正常生长（zhǎng）控制信（xìn）号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起（qǐ）到（dào）抗癌防癌（ái）作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌（ái）、膀胱（guāng）癌（ái）、子宫癌、皮肤癌等。
5.西红柿还具有（yǒu）美容功效，它所含谷胱甘（gān）肽是（shì）维护细胞正（zhèng）常代谢不可（kě）缺（quē）少的（de）物质（zhì），能抑（yì）制（zhì）酪氨（ān）酸（suān）酶（méi）的活性（xìng），使（shǐ）沉着于皮肤和内（nèi）脏的色素减退或消失，起到（dào）预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
1.西红（hóng）柿其性微寒味甘酸，生津止渴（kě），凉血养（yǎng）肝，清（qīng）热解（jiě）毒，治疗高血（xuè）压、坏血（xuè）病，预（yù）防（fáng）动脉硬化、肝脏（zāng）病等（děng）。
2.西红柿所含的有（yǒu）机酸（suān），可软化血管，促（cù）进钙（gài）、铁元素吸收，对肠道粘（zhān）膜有收敛作用。所含苹果酸和柠檬酸（suān），可帮助胃（wèi）液消化脂肪和蛋白质。
3.所含糖类多半（bàn）为果糖和葡（pú）萄（táo）糖（táng），既易于吸收，又养心护肝。所含蕃茄素，有消炎利（lì）尿作用（yòng），对肾脏病患（huàn）者尤有（yǒu）裨益。所含少量番（fān）茄碱，能抑制多种细菌（jun1）和致病真菌繁（fán）殖。
4.西红（hóng）柿所（suǒ）含的番茄红素可以防癌抗（kàng）癌（ái），番茄红素通过有效清除体内的（de）自（zì）由基，预防和修复细（xì）胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生（shēng）率（lǜ）。番茄红（hóng）素还具有（yǒu）细胞生（shēng）长调控和细胞间信息（xī）感应等生（shēng）化作用。它能诱（yòu）导细（xì）胞连接（jiē）通讯（xùn），保证细胞间正常生长（zhǎng）控制信（xìn）号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起（qǐ）到（dào）抗癌防癌（ái）作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌（ái）、膀胱（guāng）癌（ái）、子宫癌、皮肤癌等。
5.西红柿还具有（yǒu）美容功效，它所含谷胱甘（gān）肽是（shì）维护细胞正（zhèng）常代谢不可（kě）缺（quē）少的（de）物质（zhì），能抑（yì）制（zhì）酪氨（ān）酸（suān）酶（méi）的活性（xìng），使（shǐ）沉着于皮肤和内（nèi）脏的色素减退或消失，起到（dào）预防蝴蝶斑或老人斑的作用。
参考美国农业部品牌食品数据库中（zhōng）的分析数据， 每100g西红柿（shì）中（zhōng）主要（yào）含（hán）有
（以上数据来（lái）源是（shì）直（zhí）接引用美国农业部（bù）的（de）研究数据）
番茄的食用方（fāng）法：
番茄的食用（yòng）方法有很（hěn）多，生吃熟吃皆可，可以炒（chǎo）食做汤（tāng），也可以放入沙拉中（zhōng），亦可以榨（zhà）汁脆烤，可以说是（shì）吃法良多，专家介（jiè）绍，番茄红素（sù）是（shì）脂（zhī）溶性色素（sù），生吃时吸收率（lǜ）很（hěn）低（dī），而且番茄红（hóng）素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放（fàng）出来（lái）。因此，通过烹调处理不（bú）仅能（néng）促进番茄红素的释放，而（ér）且使其易于（yú）人体吸（xī）收。
乐鱼和大农（nóng）采用水（shuǐ）培的种植方（fāng）式（shì），首先不（bú）给根系接触土壤的机会（huì），从根源上隔绝重（chóng）金属（shǔ），另外乐鱼和大农水培种植不使用农药（yào），因（yīn）此也不用担（dān）心农药残留的问（wèn）题。最（zuì）重要的是乐鱼和大农的水（shuǐ）培营养液中（zhōng）各营养元素的配比严（yán）格遵从植物生长（zhǎng）规律，使其（qí）在生长过（guò）程中能够充分获（huò）得所需的各种营养元素（sù），并且乐鱼和大农（nóng）严格控制种植周期，确（què）保为（wéi）消费者提供最（zuì）佳食用口感的西红柿。因（yīn）此以（yǐ）大（dà）农水培（péi）的方式种（zhǒng）植出来（lái）的西红柿不仅更加安全、健康、无公害（hài），同时口感更（gèng）佳（jiā）。
| 能量 | 18千（qiān）卡 | 维生素A | 249.9µg |
| 蛋（dàn）白质（zhì） | 0.88g | 维（wéi）生素（sù）C | 13.7mg |
| 脂肪 | 0.2g | 维生素E | 0.54mg |
| 碳水化合（hé）物 | 3.89g | 维生素K | 7.96µg |
| 粗纤维 | 1.2g | 维生素（sù）P | 1.5mg |
| 植物固醇 | 7mg | 维生素（sù）B1 | 0.037mg |
| 胡萝卜素 | 550µg | 维生素B2 | 0.019mg |
| 叶黄素类 | 123µg | 维生素B3 | 0.594mg |
| 番茄红素 | 2573µg | 维生素B4 | 6.7mg |
| 钙 | 10mg | 维生素B5 | 0.089mg |
| 镁 | 22mg | 维生素（sù）B6 | 0.08mg |
| 钠 | 5mg | 维生素（sù）B9 | 15µg |
| 钾 | 237mg | 维生素B14 | 0.1mg |
| 磷 | 24mg | 亮（liàng）氨（ān）酸 | 25mg |
| 硫 | 3.696mg | 蛋氨酸（suān） | 6mg |
| 氯 | 7.71mg | 苏氨（ān）酸 | 27mg |
| 铁 | 0.27mg | 赖氨酸 | 27mg |
| 锌 | 0.17mg | 色氨酸 | 6mg |
| 铜 | 0.059mg | 缬氨酸 | 18mg |
| 锰 | 0.114mg | 组氨酸（suān） | 14mg |
| 氟 | 2.3µg | 异（yì）亮氨酸 | 18mg |
| 维生素A | 249.9µg | 苯丙氨酸 | 27mg |
番茄的食用方（fāng）法：
番茄的食用（yòng）方法有很（hěn）多，生吃熟吃皆可，可以炒（chǎo）食做汤（tāng），也可以放入沙拉中（zhōng），亦可以榨（zhà）汁脆烤，可以说是（shì）吃法良多，专家介（jiè）绍，番茄红素（sù）是（shì）脂（zhī）溶性色素（sù），生吃时吸收率（lǜ）很（hěn）低（dī），而且番茄红（hóng）素存在于细胞的有色体中，需要破碎细胞壁才能够被释放（fàng）出来（lái）。因此，通过烹调处理不（bú）仅能（néng）促进番茄红素的释放，而（ér）且使其易于（yú）人体吸（xī）收。
乐鱼和大农（nóng）采用水（shuǐ）培的种植方（fāng）式（shì），首先不（bú）给根系接触土壤的机会（huì），从根源上隔绝重（chóng）金属（shǔ），另外乐鱼和大农水培种植不使用农药（yào），因（yīn）此也不用担（dān）心农药残留的问（wèn）题。最（zuì）重要的是乐鱼和大农的水（shuǐ）培营养液中（zhōng）各营养元素的配比严（yán）格遵从植物生长（zhǎng）规律，使其（qí）在生长过（guò）程中能够充分获（huò）得所需的各种营养元素（sù），并且乐鱼和大农（nóng）严格控制种植周期，确（què）保为（wéi）消费者提供最（zuì）佳食用口感的西红柿。因（yīn）此以（yǐ）大（dà）农水培（péi）的方式种（zhǒng）植出来（lái）的西红柿不仅更加安全、健康、无公害（hài），同时口感更（gèng）佳（jiā）。
